福島県の中核都市として豊かな食や文化、自然が集まる郡山市。そのバラエティに富んだ街のなかでもおすすめなのが、とびきり魅力的な「郡山ブランド野菜」。野菜を知り尽くした生産者が育てる野菜のおいしさはどれも一級品！ そんな郡山自慢の野菜を使った鍋料理を作ろうと、福島ファイヤーボンズの勝利の女神「Ray-Glitters（レイグリッターズ）」のKANAKO（カナコ）とRIRIA（リリア）が野菜の収穫からチャレンジ。果たしてどんな鍋料理が完成するのでしょうか？
福島県の中核都市として豊かな食や文化、自然が集まる郡山市。そのバラエティに富んだ街のなかでもおすすめなのが、とびきり魅力的な「郡山ブランド野菜」。野菜を知り尽くした生産者が育てる野菜のおいしさはどれも一級品！
そんな郡山自慢の野菜を使った鍋料理を作ろうと、福島ファイヤーボンズの勝利の女神「Ray-Glitters（レイグリッターズ）」のKANAKO（カナコ）とRIRIA（リリア）が野菜の収穫からチャレンジ。果たしてどんな鍋料理が完成するのでしょうか？
「野菜はとれたてが一番！」と、鈴木さんは2人を畑に案内。
畑に着くと早速「白菜は根本のところに包丁をザクっと入れて」とアドバイスが。鈴木さんを真似て切り取るKANAKOとRIRIA。根本から切り取った白菜を持ち上げると「おっき〜！」「おも〜い！」と、落とさないように両手で抱き抱えます。
鈴木さんは「郡山ブランド野菜の白菜は、とってもおいしいからね」と誇らしげ。
「収穫した白菜でおいしい鍋料理を完成させます！」と、KANAKOとRIRIAは畑を後に、鍋づくりに向かいます。
- 住所：郡山市大槻町字北寺18 (MAP)
- TEL：024-951-1814
- 営業：不定休 8:30〜
- Web：https://suzukiitou.main.jp
鈴木農場で白菜を収穫した2人は、さっそく鍋づくりに取り掛かります。 一緒に鍋づくりをしてくれるのは、元郡山女子大学教員の水野さんと、同大学の学生、吉田さんと渡部さん。
- KANAKO
- 「水野さん、今日はどんな鍋料理を作るんですか？」
- 水野
- 「今日は、野菜たっぷりの牛肉みそ鍋を作ります。主な材料は鈴木農場さんの白菜、ねぎ、人参を中心に郡山のブランド牛『うねめ牛』も使います」
- RIRIA
- 「みそ味のお鍋、寒い季節にぴったりですね！完成が楽しみ〜」
- 水野
- 「他にも郡山ブランド野菜の『御前人参』を使った２種類のラぺも作りましょう」
- KANAKO・RIRIA
- 「郡山のおいしい食材を使った料理を作りましょう！」
- 一同
- 「それじゃ、Let's cooking！」
- ・白菜 1/4～1/5株
- ・ねぎ（ハイカラりっくん＊）1本
- ・人参（御前人参＊）1/3本
- ・春菊 1/2束
- ・カラー大根（緑・紫）お好みの量
- ・しいたけ 2本
- ・しめじ 1/3株
- ・えのき 1/3株
- ・牛肉（うねめ牛切り落とし） 300g
- ＊印は、郡山ブランド野菜
- ・みそ「宝来屋家傳七宝 寒造り」 大さじ1.5／「宝来屋ふわっと糀」 大さじ1.5
- ・しようゆ「宝來屋醤油こうじ」 小さじ2
- ・みりん 大さじ1
- ・ニンニク（すりおろし） 小さじ2/3
- ・だし汁 2カップ
- ・ゆず胡椒 適量（お好みで）
- ・バター 適量（お好みで）
- ①ゆず胡椒、バター以外の調味料を合わせ、だし汁によく溶く。
- ②白菜はざく切り、ネギは1.5㎝幅の斜め切り、人参は皮をむいて2㎜程度の薄切り、カラー大根は皮をむきピーラーで薄く削る。
しいたけは軸を落として飾り切り、しめじ・えのきは根元を切って小房に分ける。土鍋に白菜の芯の部分を敷き、それを土台にして白菜の葉の部分を含む材料を盛り付ける。 - ③②の土鍋に①の汁を入れ、火にかけ材料に火を通す。ある程度材料に火が通ったら、牛肉を加えさらに火を通す。
- ①器に盛り、ゆず胡椒を少し入れて食べると風味が引き立ちます。
- ②途中で鍋にバターを少量追加すると風味が豊かになります。
- ・人参（御前人参＊）1/2本
- ・オリーブオイル 大さじ1
- ・酢 大さじ３（白ワインビネガーでもよい）
- ・ドライクランベリー（加糖・レーズンでもよい）10g
- ・塩 少々
＊印は、郡山ブランド野菜
- ①御前人参の皮をむき、スライサーで千切りにする。塩を少量加え、よくもみ10分ほど置いておく。
- ②オリーブオイル、酢を合わせよく混ぜる。
- ③クランベリーは荒くきざむ。
- ④①の御前人参、②の調味料、③のクランベリーを混ぜる。全体的に味がなじんだら、器に盛り付ける。
千切りにした人参は塩を加えたら、よくもむこと。柔らかい歯応えが好みの場合は、熱湯をかけ冷ましてから塩を加えてもんでもよい。
- ・人参（御前人参＊）1/2本
- ・オリーブオイル 大さじ３
- ・酢 大さじ1.5
- ・粒マスタード 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
＊印は、郡山ブランド野菜
- ① 御前人参をピーラーで薄くスライスする。
- ② 酢、粒マスタード、オリーブオイルを混ぜ合わせ、塩・こしょうを加える。
- ③ ①の御前人参と合わせ、よく混ぜる。
- KANAKO・RIRIA
- 完成しました〜
- 水野
- 「さっそくいただきましょう！」
- RIRIA
- 「牛肉のみそ鍋、初めて食べました！おいしいですね〜。うねめ牛も柔らかい！」
- KANAKO
- 「ラペもおいしい！御前人参の味が濃いですね」
- 吉田
- 「KANAKOさんとRIRIAさんが収穫してきた白菜、甘くておいしいです」
- 渡部
- 「人参の歯応えもシャキシャキしていて、箸が止まらな〜い！」
- 水野
- 「郡山ブランド野菜はどれも味が濃いでしょう。同じ人参でも種類がいくつもあって味わいもそれぞれ違います。食べ比べしてもいいですね。郡山の豊かな土壌と鈴木さんのような生産者の愛情が育んだ野菜たちは、自慢の逸品です」
- KANAKO
- 「季節ごとに楽しめる郡山ブランド野菜のおいしさ、たくさんの人に知ってほしいですね」
- RIRIA
- 「うねめ牛もおいしかったです。こちらも味わってほしいです」
- KANAKO・RIRIA
- 「今日はごちそうさまでした！」
- 水野・吉田・渡部
- 「ごちそうさまでした！」
- 住所：郡山市開成三丁目25番2号 (MAP)
- TEL：024-932-4848
- Web：https://www.koriyama-kgc.ac.jp/
- 住所：郡山市豊田町4番13号 (MAP)
- TEL：0120-804-250
- 営業時間：9:00〜19:00
- Web：https://birthland.co.jp/